mailto: cepko78@mail.ru

Пивные пробки города Ельца или
попытка проследить развитие укупоривания
пивной стеклянной тары на основании находок в городе Ельце

Липецк 2007

В данной работе я представляю описание найденных мною материалов на территории Елецкого пивзавода и архивные данные, на основании которых попытаюсь проследить эволюцию укупорки пивной стеклянной тары с конца XIX века и до наших дней. Среди общеизвестных пробок, таких, как корковые, керамические, кронен-пробки, были обнаружены резиновые пробки, информация о которых мне нигде не встречалась. Надеюсь, что эта публикация заинтересует и получит отклик коллег, а также поможет найти ответы на некоторые вопросы…

Иванников Павел Викторович
История Елецкого пивоваренного завода

Пивоваренный завод учреждён в 1875 году (по неподтверждённым данным, построен в 1864 году или даже раньше) купцом И.П. Горшковым. Находился он в центре Ельца, на берегу реки Сосна на Литейной улице «близ Конного моста» (ил. 1). По документам 1887 и 1889 годов - предприятие во владении наследников И.П. Горшкова и арендуется Карлом Карловичем Кронбергом, но уже по документам 1901 года значится в его владении. На заводе ведется производство пива «для удовлетворения местного спроса», а также и для других губерний, а именно: Московской, Воронежской, Рязанской, Тамбовской, Калужской и Астраханской. Склады и пивные лавки в Орловской губернии - в г. Ельце (1 склад, 5 пивных лавок), Елецком уезде (1 склад, 35 пивных лавок), Ливенском уезде (4 пивные лавки), Малоархангельском уезде (2 пивные лавки); в Тамбовской губернии - в г. Лебедяни (1 склад), Лебедянском уезде (1 пивная лавка); в Воронежской губернии - в г. Задонске (1 склад), Задонском уезде (1 пивная лавка), Землянском уезде (1 пивная лавка);в Тульской губернии - в Крапивинском уезде (1 склад); в Донской области - в Хоперском округе (2 склада); в Рязанской губернии - в г. Раненбурге(1 склад). Всего имеется 9 складов, 49 пивных лавок. В 1906 году Карл Карлович умирает. Владельцем значится наследница Мария Егоровна Кронберг, которая, по документам 1911 - 1914 годов, сдаёт завод в аренду двинскому мещанину Рудольфу Альбертовичу Прейлю. Оптовые пивные склады находятся в г. Ельце (на Торговой улице), в г. Ливны, при станции Измалково Юго-Восточной ж/д (склад пива, портера и меда и пивная лавка); пивные лавки «распивочно и на вынос» в г. Ельце при заводе Кронберга, на улицах Успенской, Воронежской, Мало-Архангельской, а также в Елецком уезде: в селе Стегаловка, с.Альшанец, с.Царево, с.Соловьеве, с.Слепуха, с.Трунино, с.Паниковец, с.Ново-Погорелово, с.Меньшой Колодезь, с.Волховское, с.Архангельское, с.Рождество, с.Черкассы, с.Казинка, с.Голиково, с.Сухой-Ольшанец, с.Плоское, с.Солдатское, с.Воронец, с.Афанасьеве, с.Васильевское-Глотово, с.Лавы, с.Рогатое, с.Веселое, с.Предтечево, д.Петрищева, д.Подхорошая, слободе Задонской, при станции Боборыкино Юго-Восточной ж/д; в Ливенском уезде: в с. Россошное, с. Малиново, с. Русский Брод; пивные лавки трактирного промысла в Елецком уезде: селе Стрелец, при станциях Долгий Рукав и Долгоруково Юго-Восточной ж/ д. Завод называется «Елецкая Баварiя», но также значится как «Паровой пивоваренный завод К.К. или М.Е. Кронбергъ». Во времена Российской Империи пивзаводом прозводились следующие сорта пива: Баварское, Вънское, Экспортъ, Богемское, Пильзенское, Англiйское, Чернорусское, Бокъ-Биръ (бархатное), Сальваторъ, Мартовское и Мёдъ вареный. С 1924 года предприятие не работает и находится в составе Елецкого Промторга. Во времена НЭПа завод принадлежит Елецкому Окрисполкому, и находится в аренде Московских частников Гридина, Быкова и Ко . В этот период варится пиво следующих сортов: Пельзенское, Богемское, Черно-бархатное и Белое. В 1928 году, не выдержав конкуренции с оптовым складом Орловского Госпивзавода – ликвидируется . Далее, по сохранившимся этикеткам, можно проследить дальнейшее изменение названий: «Окружной совнархоз. Елецкий государственный пивоваренный завод» (1928-1930), «УМП Елецкий завод» (1934), «УМП ПИЩЕТРЕСТ Елецкий завод» (1936), «УПП ПИЩЕТРЕСТ Елецкий завод» (1936-1937), «РОСГЛАВПИВО» (кон. 40-х), «Елецкий пивобезалкогольный завод» (с 60-х - до 90-х), АООТ/АО/ОАО «Елецкое пиво» (90-е - 2005) (ил. 2). В конце 90-х предприятие приходит в упадок. Из-за изношенности оборудования выпускаемая продукция - низкого качества. Имущество разворовывается и распродаётся. В 2005 году пивзавод признан банкротом и на этот раз распродаётся уже территория и строения старинного предприятия. Таким образом, больше половины площади теперь занимают магазины, склады стройматериалов и прочие организации, не имеющие отношения к пивному делу. В 2005 году предприниматели из Тулы выкупают часть территории, производят обновление и реконструкцию пивного оборудования, а уже следующем году выпускают первую продукцию. Теперь предприятие носит название ООО «Елецкий пивовар». Старинный завод возрождается вновь!

С 1999 года началось моё освоение Елецкого пивзавода. Как упоминалось выше, в те годы предприятие испытывало большие трудности. Я знакомился с руководством, а через пол года - год руководитель менялся, и всё заново. Я обследовал почти всю территорию (ил. 3), кроме помещений, куда не пускали, но самым желанным оказался старинный склад (ил. 4). Там, на чердаке, хранились этикетки 70-80-х годов. В последующем, при более тщательном изучении, мне открылись истинные сокровища – этикетки довоенного периода, корковые пробки, документы, бочковые краны и многое другое, достойное отдельной статьи. Казалось бы, что всё уже обследовано, но каждый раз появлялись всё новые и новые находки…

Корковые пробки

Корковые пробки изготавливаются из пористой коры испанского и алжирского дуба. Необходимость в массовом использовании пробки возникла по мере развития стеклоделия, когда бутылка перестала быть графином а стала употребляться для хранения и транспортировки вина и других напитков. В конце XVII начале XVIII века монахи в Европе стали использовать корковую пробку для вина. Как изобретатель упоминается монах бенедиктинец Пьер Переньон. В России, изначально, такой материал для закупорки различных напитков, в том числе и пива, покупался за границей. Затем обнаружили, что подобную кору можно получать, разводя эти деревья на Кавказе и южном побережье Крыма.
Изготавливали пробки вручную. Несмотря на свою дороговизну, они пользовались большим спросом у производителей спиртных напитков. Разбухая от соприкосновения с жидкостью, пробка плотно закрывала бутылочное горлышко, делая сосуд почти герметичным. Вколачивалась она в бутылку при помощи специально приспособления - укупора, напоминавшего по своей форме цилиндр с поршнем. Ударом руки по поршню, укупорщик вбивал пробку через конусообразную трубку, где она сжималась, входила в горлышко бутылки и прочно там застревала. Пивная пробка была короче винной, - это связано со сроками хранения (пиво, в отличие от вина хранилось не более нескольких дней). Иногда, для большей герметичности и длительного хранения, поверх корковой пробки делали покрытие сургучом или парафином.

На Елецком пивзаводе корковая пробка начала применяться сразу же с началом розлива в бутылки. Сведениями, когда именно это произошло - я не располагаю… Использовалась она и во время Советской власти: до тех пор, пока её окончательно не вытеснила кронен-пробка, но это произошло не сразу, и долгое время и той, и другой укупоривали бутылки параллельно, вплоть до конца 40-х годов… О том свидетельствует ярлык на корковые пробки (ил. 5) , датируемый не ранее 1946 года, т.к. обозначенное на нём «Министерство пищевой промышленности» (МПП) появилось лишь в вышеупомянутом году, сменив «Нарком».

Корковых пробок на чердаке найдено было много – целых, сломанных, проткнутых штопором и неиспользованных, но большинство из них – без надписей. На нескольких пробках сохранились остатки сургуча. Большое количество уже бывших в употреблении пробок объясняет следующий документ: «Перспективы работы пиво-дрожжевого склада Орловского госпивзавода на 1928 / 29 год» (склад находился в городе Ельце), где в пункте № 15 значится: «Утилизация старых пробок, предполагаем собрать до ста тысяч при мойке» . То есть б/у пробки собирались и, скорее всего, перерабатывались в пробковую крошку, которая, в свою очередь, шла на изготовление пробко-композиционных пробок и прокладок для кронен-пробок. Правда, на чердаке была найдена лишь 1 пивная пробка из подобного материала. Её размеры - h = 17, d = 20. Пробки с надписями были следующих предприятий: «Вена», «Новая Баварiя», «Трёхгорное пив. товар.», «Шабаловскiй зав. въ Москвъ», «Смоленское акц. общ.», «Елецкая Баварiя», «Иск. минер. воды въ Орлъ», «Нарзанъ», «Ессентуки», «Ст.Разин», «Киiвський харчотрест», «Красная Бавария». Елецких было найдено около 20 штук. Можно выделить 3 вида, в одном из которых найдено около 10 разновидностей. 1 вид. Пробка была найдена в внутри пивной бутылки (ил. 6), собственно там находится и по сей день… На ней с обоих сторон имеется надпись «ЕЛЕЦКАЯ БАВАРIЯ КРОНБЕРГЪ» (ил. 7. Точные размеры - неизвестны. Найдена в единичном экземпляре.
2 вид. Пробка найдена на чердаке, среди прочих пробок. Сохранилась частично (была сломана) и, поэтому, воспроизведена (предположительно) по оставшимся фрагментам рисунка и надписей… На ней с обоих сторон имеется надпись - «К.(или М.) КРОНБЕРГЪ г. ЕЛЕЦЬ», по центру, ближе к низу изображена бочка (ил. 8-9).

Размеры: h = 25, d = 24. Найдена в единичном экземпляре. 3 вид. Пробки найдены на чердаке, среди прочих пробок. На пробке с обоих сторон имеется надпись «“ЕЛЕЦКАЯ„ БАВАРIЯ К.К.»

(ил. 10 -14). У данного вида имеется около 10 разновидностей по размеру и толщине надписей, различному написанию букв «К», ромбика с крестом в начале и в конце слова «БАВАРIЯ». Размеры: h = 22-25, d = 22-23. Все остальные найденные Елецкие корковые пробки относятся к данному виду.

В прейсъ-куранте пиво-медовареннаго завода «Елецкая Баварiя» и завода фруктовыхъ и ягодныхъ водъ наслъдницы К.К. Кронбергъ в г. Ельцъ Орловской г. на 1913 годъ, в разделе «Матерiалы», можно ознакомится с ценами на корковые пробки того периода (ил. 15). Стоимость тысячи пробок колебалась от 1 рубля 80 копеек до 2 рублей 50 копеек. Разница в 70 копеек, скорее всего, была вызвана различным качеством пробок, размером, наличием или отсутствием фирменного клейма...

Белые и цветные капсюли

Капсюль представляет собой перевёрнутый «стаканчик» из толстой фольги сплава свинца и олова, на «донышке» которого надпись или рисунок, выполненные с помощью тиснения, иногда, сверху покрытые краской. Использовались они следующим образом. После того, как пиво из бочки разлито по бутылкам и укупорено корковой пробкой, сверху надевался оловянный колпачок и обжимался вручную к горлышку, предохраняя его от лёгких повреждений, создавая эстетическое дополнение запечатанной бутылке с пивом и исключая возможность подделки (ил. 16).

Неким предприимчивым человеком, где-то в городе Ельце, была обнаружена стопочка не использованных капсюлей в виде оловянных колпачков с надписью: «ПИВОВ. ЗАВОДЪ * К. КРОНБЕРГА * ВЪ ЕЛЬЦЪ», которые он изначально принял за серебряные стаканчики (ил. 17). От местных коллекционеров он узнал, что это не серебро и продал им по несколько экземпляров, не сказав, сколько их он нашёл на самом деле. А через некоторое время они в большом количестве появились среди коллекционеров Воронежа…
Размер капсюля - h = 30, d = 25/30.
В вышеупомянутом прейсъ-куранте за 1913 год (ил. 15) упоминаются «белыя и цветныя капсюли». Стоит обратить внимание, что цена их была примерно в полтора раза выше, чем цена корковых пробок... Цветные капсюли, пока, найдены не были…

Керамическая пробка на проволочном механизме

Керамическая пробка на проволочном механизме с резиновой прокладкой использовалась наряду с корковой, только несколько реже. К её достоинствам можно было отнести многоразовость и простоту использования, но, к сожалению, пробка так же легко открывалась, что открывало простор для нечистых на руку продавцов и прочих жуликов.
Пробка требовала специального горлышка у бутылки, что снижало универсальность её использования, а углубления в горлышке ослабляли стекло и служили частой причиной сколов. При мытье бутылок, металлическая проволока ржавела, теряя товарный вид. В дополнение пробку не просто было промыть перед следующим использованием, качество резиновых прокладок оставляло желать лучшего, да и сама резина выделяла вредные вещества.
Керамическая пробка была найдена не сразу. Сперва были обнаружены резиновые кольца-прокладки оранжевого и черного цветов (ил. 18), что и натолкнуло на мысль о существовании Елецких керамическая пробок. Размеры резиновых колец-прокладок: h = 2-3,5 , d = 23-24/8. Позже, такая пробка была обнаружена - «Елецкая Баварiя * К.Кронбергъ * въ Ельцъ.» с металлическим креплением (ил. 19).
Её размер - h = 25, d = 26,5. Впоследствии, на территории завода при земляных работах, были обнаружены ещё более 10 пробок с частично сохранившимися металлическими креплениями. Судя по форме керамической пробки и металлическому креплению, на соответствующей ей бутылке должны быть в районе горлышка 2 углубления. Изображения и фрагменты Елецкой бутылки, соответствующей данной пробке, пока неизвестны…

Цилиндрические резиновые пробки

На чердаке был ящик и пол мешка резиновых пробок. Они различного размера и цвета (чёрные, оранжевые, светло-серые и бежевые), очевидно изготавливались из той резины, которая была в наличии (попадаются пробки из резины, армированной тканью, с насечкой, как на подошве…), но среди них выделяются явно пивные и винные, если брать за основу корковые пробки. Я предполагаю, что они вполне могли подойти для пивных бутылок, но использовались ли они таким образом или нет – сказать сложно, хотя одна из найденных пробок проткнута, возможно, штопором … (ил. 20)

Резиновые пробки «Грибки»

Среди резиновых пробок и по углам чердака мне попалось несколько странной формы резиновых пробок, полых внутри (мне они напомнили форму гриба), большинство из которых имели отверстия от штопора, а значит, использовались для укупоривания бутылок (ил. 21). Их можно разделить на 3 вида (ил. 22): 1 вид. Пробки бежевого и светло-оранжевого цветов. Резина затвердела, местами обломана, отверстий от штопора нет. Размеры: h = 30, d = 27/13. Край венчика скруглён, загибается вниз.
2 вид. Пробки бежевого и светло-серого цветов. Резина ещё пластична, есть отверстия от штопора. Размеры: h = 30, d = 27/15. Край венчика имеет острый угол, направленный вверх.
3 вид. Пробки кирпично-красного и бежевого цветов. Резина ещё пластична, есть отверстия от штопора. В нижней части имеется надпись «2742А» (ил. 23). Размеры: h = 30, d = 27/15. Край венчика скруглён, направлен в сторону. Я предполагаю, что данные пробки могли использоваться как в дореволюционный период, так и послереволюционный, вплоть до Отечественной войны.
Буду очень рад любой информации о подобных пробках…

Совсем недавно, в городе Липецке, на чердаке старого дома, была найдена пробка 3-его вида, с отверстием от штопора. Там же были найдены фрагменты бутылки «Пив. медовар. заводъ К.К. КРОНБЕРГЪ въ Ельцъ». Закрывала ли данная пробка Елецкую бутылку - неизвестно, но факт - находились они друг от друга в нескольких метрах…

Кронен-пробки

В 1892 году, американец Уильям Пейнтер получил патент на пробку для бутылки (Crown Cork - дословно можно перевести как «коронообразная пробка»). Кронен-пробка была уникальным изобретением. Простая в изготовлении, экономичная в производстве и совершенно герметичная кронен-пробка имела гофрированный фланцевый край и тонкий вкладной диск на донышке из пробки или специальной бумаги для герметичной укупорки бутылки, а также предохранения от контакта металла пробки и напитка. Первые кронепробки были сделаны из простой стали без какого либо изображения на них. Одна или обе стороны пробки были пролакированными. В ранних кронен-пробках использовались в качестве подкладки диски из натуральной пробки, позже, в середине 1910-х, они были заменены пробко-композицией. Гениальность данного изобретения в России оценили не сразу – широкое распространение пробка получила в СССР только в 1930-х годах и полностью захватила рынок в послевоенные годы. Дело в том, что кронен-пробка требовала очень точной геометрии горлышка – стекольные заводы должны были развить свои технологии до определённого уровня и применять единый стандарт .

Когда впервые появилась кронен-пробка на Елецких бутылках - точно, пока ещё, неизвестно, но найденная на чердаке бутылка времён НЭПа, ёмкостью 0,6 л, уже имеет горлышко, пригодное для кронен-пробки (ил. 24). Как я уже упоминал выше, кронен-пробка долгое время существовала наравне с корковой пробкой и лишь к 50-м годам полностью вытеснила её. Датировать найденные на чердаке пробки мне пока сложно, но некоторые экземпляры вполне могут соответствовать 30-40 годам, а то и более раннему периоду… Это можно определить по их внешнему виду, более грубому, с неравномерными зубчиками, а также по вкладным дискам - прокладкам которые можно разделить на два вида:
1 вид. Прокладки из резины. Большинство из них оранжевого цвета (h = 0,7-1,5 , d = 23,5-27), 5 штук - серо-охристого цвета (h = 0,7-1,5 , d = 25-26) и одна чёрного цвета (h = 0,7 , d = 25) (ил. 25). В одной из пробок сохранилась прокладка графитового цвета (h = 2, d = 26).
2 вид. Корковые прокладки. В одной из кронен-пробок обнаружена прокладка из натуральной пробки (ил. 26). Её размер h = 3, d = 26. Все остальные корковые прокладки из пробко-композиции (ил. 27). Такие прокладки применялась вплоть до 80-х годов. Размер (h = 2,5 - 3 , d = 25-26).
У всех найденных кронен-пробок количество зубчиков равняется – 21, а диаметр поверхности 27. Надписей нет, но они имеют покрытие цветным лаком, как с внешней, так и с внутренней стороны. Найдено несколько цветовых решений:
1. Чёрная кронен-пробка (ил. 28). Длина боковой стороны равна - 8, а у современных - 6,5-7(ил. 36). Вложенные прокладки из натуральной пробки и из пробко-композиции.
2. Кронен-пробки цвета светлый краплак и тёмный краплак (ил. 29). Длина боковой стороны равна - 7-8. Некоторые зубчики выдаются вперёд на 2,5мм, в то время как остальные на 1мм. Вложенные прокладки из из пробко-композиции из резины графитового цвета.
3. Синяя кронен-пробка (ил. 30). Длина боковой стороны равна - 7,5. Вложенных прокладок не обнаружено. 4. Тёмно-зелёная кронен-пробка (ил. 31). Длина боковой стороны равна - 6-6,5. Вложенных прокладок не обнаружено.

Кронен-пробок из алюминия на территории Елецкого пивзавода обнаружено не было, но на территории Липецка и Ельца они попадаются довольно часто, без выбитых надписей. Напитки какого именно производителя они укупоривали - неизвестно…

Более поздние кронен-пробки имели серебристый (ил. 32), зеленовато-золотистый (ил. 33) и золотистый (ил. 34) лаки и прокладки из пробко-композиции, и мало чем отличались от кронен-пробок сотен заводов СССР. Но мне однажды попалась партия Елецких кронен-пробок, золотистого лака, на которых с внутренней стороны были фрагменты жестяной банки от кофе (ил. 34) … даже, рисунок почти собрал…

Заключение

При укупорке бутылок корковые пробки были первыми. Вначале безымянные, но, со временем, с надписями и клеймами. К ним, в дополнение, появляются капсюли белые и цветные. Керамические пробки – для России явление кратковременное, требующее специальной бутылки и возникшее параллельно корковым пробкам. Цилиндрические резиновые пробки и пробки-«грибки» возникают как вариант замены корковой пробки. Кронен-пробка, ныне завоевавшая популярность во всём мире, появлялась долго и постепенно, требуя на бутылках горлышко строго одинакового размера и конфигурации.
В наши дни появилось множество новых способов укупорки, это Twist-off -пробки с кольцом, винтовые пробки и пр. Открытие последних десятилетий – ПЭТ форма заняла внушительное место среди пивной тары и принесла новую, винтовую пластиковую пробку… В дальнейших планах Елецкого пивзавода - установка линии розлива в ПЭТ, так что история Елецкой пивной пробки в ближайшее время будет иметь своё продолжение…